Fabrication de l'huile de noix

La fabrication de l'huile de noix est une tradition de nos campagnes qui a bien failli se perdre  après la seconde guerre mondiale.

Depuis quelques années, on manifeste cependant un intérêt nouveau pour cette huile gastronomique.
Après le fastidieux travail des "gromailles" (dénoisillage) où l'on sépare les cerneaux  des coquilles de noix, vient le jour de la fabrication de l'huile. Rendez-vous est pris au moulin Morand à Arith.. (Merci à Catherine et à Pierre.)

L'expression  "on entre comme dans un moulin " est ici pleinement justifiée: chacun entre, sort, apporte ses noix, bavarde, attend ...

La fabrication de l'huile de noix se déroule en trois étapes:

• Le broyage

Les cerneaux de noix ( environ 15kg) sont broyées par des meules en pierre pendant quelques minutes.

• Le chauffage

La pâte obtenue est chauffée à 60°au feu de bois et malaxée par une hélice afin d'obtenir une température homogène: ceci pour éliminer l'eau et  faciliter l'extraction de l'huile.

• Le pressage

La pâte va être enveloppée dans des scourtins (tissu servant de filtre) puis déposée sous une presse hydraulique

Le compreseur servant à activer la presse.	la pâte est pliée dans un scourtin
les scourtins sont disposés sous la presse.

L'huile peut maintenant couler...

Le tourteau (résidu sec) pourra servir à l'alimentation du bétail.

Scierie à grand cadre de Bellecombe en Bauges

Situation 20 min de la maison
Rejoindre le village de Bellecombe en Bauges puis suivre la route du Mont sur 1 km.

L'accès et la visite sont libres.
Sur la route du Mont, une ancienne scierie  située sur le Nant  d’Etrier, témoigne des méthodes d’exploitation du bois au siècle dernier. Elle a fonctionné jusque dans les années 50, sa restauration par des bénévoles a débuté en 1986.
Aujourd'hui elle est un témoignage et un lieu pédagogique, une fête s'y déroule chaque année fin juillet.
Le GR de pays du Tour des Bauges passe également à proximité.
Le village de Bellecombe comptait plus d'une douzaine de scieries identiques à celle-ci.
                                  

Scie “à grand cadre”

La roue (et la conduite forcée) qui entraîne le mécanisme de la scie.

Le bief constitué de rondins d'épicéa creusé .

La colombe de la Paix

La colombe en bois sculpté fait partie   des traditions en Savoie. Dans l'Antiquité, l'oiseau était le   messager des dieux, le relais entre la Terre et le Ciel. La colombe, en particulier, est le symbole de l'esprit, elle apporte la paix, la sagesse et la protection. .

Pour les savoyards, elle est un véritable porte-bonheur. Il est d'ailleurs   de coutume de l'accrocher dans la couronne de mariage, de la suspendre au-dessus   du berceau du nouveau-né ou encore au-dessus de la table familiale... Elle est également un cadeau très   apprécié. Cet oiseau, mémoire vivante d'un savoir-faire   hérité de nos ancêtres, est sculpté dans le Chablais. Sa technique particulière de sculpture en fait un objet typique très recherché, malheureusement en voie de disparition. Il reste aujourd'hui  peu d'artisans pour faire perdurer cette tradition, qui se transmet de père en fils

La colombe se fabrique à partir de 2 morceaux d'épicéa vert que le sculpteur choisit avec attention, le bois est ensuite conservé dans l'eau afin de lui garder sa flexibilité.  Un morceau est utilisé pour le corps et la queue, l'autre pour les ailes. Le travail de sculpture se fait alors à l'Opinel. L'artiste pratique  des encoches puis fend le bois en lamelles pour évoquer les plumes, les lamelles sont alors déployées en éventail . Des nuances existent quant à la taille de la colombe, la finesse des découpes et les formes du corps, de la tête et du cou qui peuvent varier en fonction d'un fabricant à l'autre.